O ranking do veneno nos alimentos

A prova dos nove

Os alimentos aqui foram escolhidos pelo alto consumo e devido à quantidade de agrotóxicos usados em sua cultura. Os números que você vê indicam a porcentagem das amostras em que foram encontrados resíduos dessas substâncias.


O morango:

Para eliminar um pouco do resíduo, deixe-o de molho em uma solução de água e bicarbonato de sódio.

A mãe escolhe atentamente frutas, legumes e verduras no mercado. Em casa lava-os muito bem. Tudo isso para garantir a saúde de sua família. Mas será o bastante? Na verdade, o maior perigo é aquele que não se consegue ver: as sobras de aditivos químicos. Para investigar o índice de contaminação de vegetais consumidos no país, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) criou o Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (Para). "Existiam traba­lhos isolados nas universidades, mas nada em âmbito nacional", explica o engenheiro agrônomo Luiz Cláudio Meirelles, que coordenou a pesquisa. Entre junho de 2001 e junho de 2002, especialistas exami­naram 1.295 amostras dos nove alimentos mostrados aqui e que foram recolhidas em supermercados de Belo Horizonte, São Paulo, Recife e Curitiba. O resul­tado aponta o morango como o mais contaminado.

                                                                                                                                     46%

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O vencedor da pesquisa tem a casca fina e rugosa, perfeita para o alojamento de resíduos. Além dis­so, sua espécie tem um ciclo cur­to entre a floração e a frutificação, o que pode não dar tempo para que os agrotóxicos se dissipem. Não é só isso: o morango chama a atenção por apresentar um grande número de substâncias que não deveriam ser usadas em seu plantio. Uma delas é a vin­c1ozolina, que deve ser emprega­da só na cultura do feijão.

A última colocada no ranking, a cenoura, não é completamente inocente. Ela é, sim, cultivada com
aditivos químicos, mas o progra­ma analisou apenas o que sobrou deles quando o vegetal chegou às gôndolas dos supermercados. Por isso, passou no teste. Versões or­gânicas são melhores opções.

Segundo o toxicologista Igor Vassilieff, de Botucam, no inte­rior paulista, o agricultor brasi­leiro não respeita as normas de uso dos pesticidas e muitas ve­zes mal as conhece. "Ele lê a quantidade recomendada na em­balagem e pensa 'Só isso?'." Ou­tro problema que passa batido é intervalo de segurança, ou seja, o período específico que cada ve­neno tem para se dissolver antes da colheita do alimento. O car­bofurano usado na batata, por exemplo, deve ser aplicado com 60 dias de antecedência. Nem sempre é assim. A melhor novidade do estudo foi a completa ausência de DDT, o di­doro difenil tridoroetano. Ele fi­cou famoso na década de 1960 por combater o inseto causador da ma­lária, mas está proibido no Brasil desde 1985. "A substância se de­posita na gordura do corpo huma­no e ataca o sistema nervoso", ex­plica Igor Vassilieff. "A pessoa po­de ficar irritada e ter convulsão."
Infelizmente os pesticidas libera­dos também ameaçam nossa saúde se forem ingeridos em grande quantidade  Então, o que fazer para mini­mizar os efeitos? "Alguns agrotóxi­cos ficam na casca, enquanto os chamados sistêmicos, entram na seiva da planta e se alojam na polpa ou nos vasos lenhosos", esclarece Solange Caniatti Brazaca, nutrido­nista do departamento de agroin­dústria da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), em Piracicaba, interior de São Paulo. Para eliminar os de superfi­de em até 80%, o bicarbonato de sódio é a melhor pedida. Esse pozi­nho branco, entretanto, não fundo­na para os sistêmicos. O tomate é um dos alimentos que levam esse tipo de veneno. Daí a dica de co­mê-lo madurinho. Ou, melhor ain­da, comprar o orgânico - que é, na verdade, a única escapatória.


                                                                                                                             
Tomate:
 

A dica é consumi-lo maduro. Isso porque, quanto mais passa o tempo, mais os venenos se dissipam.


 
 
 
 
 

                                                                                  

 

26,1%

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Batata:

Descascá-la é a melhor forma de diminuir a quantidade de agrotóxicos. Mergulhá-la em uma solução de bicarbonato também ajuda.

 
 

                                                                           
     
 22,2%   

 
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Mamão:
 

O macete para a fruta é livrar-se de sua casca, já que as substâncias estão na superfície.






 
       

                                                                           19,5%

 
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Alface:
 

Para a hortaliça vale a fórmula de água mais bicarbonato. Ela deve ficar meia hora nessa solução.


 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                                                    8,64%

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Banana:

Sossegue; como ninguém come a fruta com a casca, automaticamente lá se vai boa parte dos adítivos.

                                                                                  
     

6,53%

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Maçã:

O melhor seria descascá-la, mas sua casca contêm fibras importantes. Vale, então, deixar de molho em água e bicarbonato.

 

                                                                                                                                   4,04%           

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Laranja:

A regra de livrar-se da casca também é a melhor opção. Afinal, graças a ela a polpa fica mais protegida.

                                                                                                                                  
  
1,41%

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Cenoura:

Água e uma escova de cerdas macias podem ser as únicas aliadas para limpar a casca, já que o vegetal está livre dos aditivos.

  

                                                                                                                                            0%

A cenoura não apresentou resíduos, e também foi cultivada com agrotóxicos.

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" Os agrotóxicos não resistem ao PH do bicarbonato de sódio, daí sua eficácia.
A receita da solução é 1 colher de sopa do pó para cada litro de água. Os vegetais devem ficar de molho por até meia hora e, depois, precisam ser lavados em água corrente.